«Разговор о правильном питании»

Зухра ЮСУПОВА,
учитель начальных классов высшей квалификационной категории, заместитель директора по учебной работе гимназии №27 г.Казани, победитель республиканского этапа Всероссийского конкурса реализации программ «Разговор о правильном питании» в 2014 г., дипломант Всероссийского конкурса научно-исследовательских работ «Первые шаги в науке».

Программа «Разговор о правильном питании»

(«Две недели в лагере здоровья»)

Система работы по реализации программы «Разговор о правильном питании» представлена на основе учебно-методического комплекта первой части программы «Разговор о правильном питании» и второй части «Две недели в лагере здоровья», разработанные специалистами Института возрастной физиологии Российской Академии Образования и методического пособия «Разговор о правильном питании» авторов М.М. Безруких, Т.А. Филипповой, А.Г.Макеевой. В комплект входят методическое пособие для учителя, рабочая тетрадь для школьников, плакаты, информационный материал для родителей.

1. Основные воспитательные и образовательные задачи

«Чтобы сделать ребёнка умным и рассудительным,

сделайте его крепким и здоровым.»

Ж.-Ж. Руссо

В последние годы произошли глобальные изменения в сфере образования: современные оборудования, инновационные технологии облегчают труд педагога, делают обучение детей интересным и доступным. Однако ничто не заменит живого общения педагога с учащимися, где в ходе взаимодействия учитель создает благоприятную атмосферу в классе и в целом в школе. Это побуждает детей приходить в школу с радостным настроением. Они мечтают о любимой школе, а мы, педагоги, мечтаем, чтобы дети, прежде всего, были здоровы.

Главной задачей воспитания мы считаем сохранение физического, духовного и психического здоровья подрастающего поколения. Благополучие человека зависит как от душевного, так и от телесного здоровья, что напрямую связано с образом жизни, который ведёт человек. Здоровый образ жизни – это стиль поведения, который способствует сохранению и укреплению здоровья. Обучать вести здоровый образ жизни надо начинать с детства. Реализация программы «Разговор о правильном питании» в начальной школе является удачным тому примером.

Как показывают исследования специалистов, только 56% родителей знакомы с принципами организации здорового и правильного питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания ребенка: нежелание завтракать перед школой, есть супы, овощи, молочные продукты, рыбу, горячий завтрак – кашу, иметь привычку питаться всухомятку. Несмотря на это, далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о важности рационального питания. Исходя из этого, работа с родителями (беседы, анкетирование) должна предшествовать непосредственной реализации программы.

Необходимость данной программы вызвана тем, что отсутствие культуры питания у детей ведёт к ухудшению их здоровья. В детском организме возникает повышенная утомляемость, авитаминоз, йододефицит, появляются заболевания пищеварительного тракта и избыточный вес.

Неконтролируемый поток рекламы (чипсов, газированных напитков, шоколадных батончиков, всевозможных конфет) формирует неправильный стереотип питания у детей. Семейные традиции зачастую искажают представление о питании: в некоторых семьях, например, в меню преобладают углеводы, жиры, крахмал, в малых количествах употребляются овощи, фрукты, морепродукты, что приводит к дисбалансу в организме. Следовательно, формировать правильное представление о питании необходимо начинать не только у детей младшего школьного возраста, но и у родителей.

Используя разнообразные формы проведения занятий, дети знакомятся с гигиеной питания, узнают о полезных и вредных продуктах, о совместимости и несовместимости продуктов между собой, получают представления о правилах этикета. Данная программа предусматривает формирование у детей интереса, чувства уважения к народным традициям, культуре своего и других народов средствами активной познавательной деятельности в области питания, здоровья.

Цель программы: формирование у младших школьников основных представлений и навыков рационального питания, как составной части здорового образа жизни, воспитание культуры здоровья, проектирование модели личного здоровьесберегающего и здоровьеформирующего поведения в повседневной жизни.

Образовательные задачи:

– развитие  представления детей  о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей;

– формирование готовности заботиться и укреплять здоровье;

– расширение знаний детей о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формирование готовности выполнять эти правила;

– развитие навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни;

– пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа.

Воспитательные задачи:

– развитие представления о социокультурных  аспектах питания, его связи с культурой и историей народа;

– развитие представления о правилах этикета, связанных с питанием, осознание того, что навыки этикета являются неотъемлемой частью общей культуры личности.

Развивающие задачи:

– развитие кругозора, интереса к познавательной деятельности;

– развитие самостоятельности, самоконтроля;

– развитие коммуникативных навыков;

– развитие творческих способностей.

Программа позволяет детям получить необходимый опыт эффективной социализации, освоить полезные навыки. Большинство учителей и воспитателей группы продленного дня могут использовать программу во внеклассной и факультативной работе, а также интегрировать ее в содержание базовых учебных курсов.

Обучение основам рационального питания должно отвечать принципу практической целесообразности, т.е. все сведения, сообщаемые ребенку, формируемые навыки поведения, должны быть полезны в повседневной жизни. Уже в школе важно так построить учебно-воспитательный процесс, чтобы дети систематически получали знания и представления о важности правильного питания, здорового образа жизни, культуры и ценности здоровья.

Данный курс может быть реализован в рамках учебной и внеурочной деятельности в следующей форме:

• интегрированных уроков по правильному питанию (русский язык, математика, окружающий мир, литературное чтение, ИЗО, технология);


• внеклассных занятий по правильному питанию;


• праздников;


• бесед;


• классных часов;


• однодневных походов в природу;


• родительских собраний, круглых столов, семинаров;


• в рамках проектной деятельности;


• конкурсов рисунков, плакатов на тему правильного питания и здорового образа жизни;


• выпуска газет, информационных буклетов;


• волонтёрских движений.

2. Методика реализации программы

В ходе реализации Программы используются разнообразные формы и методы, обеспечивающие непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующие их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности. Содержание  программы, а также используемые формы  и методы её реализации носят игровой характер, развивают познавательный интерес к проблеме питания, что наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует активное присвоение предъявляемых ценностных нормативов и навыков.

Данная система занятий предполагает активное  участие и максимальное вовлечение детей начальных классов  в  поисковую, исследовательскую работу, в отработку знаний,  навыков в определении продуктов правильного питания,  понятий о витаминном составе продуктов, целесообразности трёхразового полноценного питания, расширение представлений о многообразии фруктов и овощей  своего региона.

Преимущество программы заключается в том, что её материал носит практико-ориентированный характер,  актуален для детей и родителей. Всё, что они узнают и чему учатся на занятиях, они могут применить дома и в гостях уже сегодня.

Проект реализуется через комплекс мероприятий, направленных на формирование элементарной грамотности и компетентности всех участников образовательного процесса в вопросах здорового питания.

Основные методы обучения:

• фронтальный метод;


• групповой метод;


• практический метод;


• познавательная игра;


• ситуационный метод;


• игровой метод;


• соревновательный метод;


• активные методы обучения.

Формы обучения:

Ведущими формами деятельности предполагаются:

• чтение и обсуждение;


• экскурсии на пищеблок школьной столовой, продовольственный магазин, хлебопекарные предприятия;


• встречи с интересными людьми;


• практические занятия;


• творческие домашние задания;


• праздники хлеба, рыбных блюд и т.д.;


• конкурсы (рисунков и плакатов на тему правильного питания, рассказов и т.д.);


• ярмарки полезных продуктов;


• сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра;


• родительских  собраний, круглых столов, семинаров.

Выполнение программы рассчитано на четырёхлетний срок обучения, 1 занятие (35 мин) в 2 недели.

Программа каждого класса состоит из 4-х разделов:

Тематика занятий по разделам:

1. Разнообразие питания (19 ч)

2. Гигиена питания и приготовление пищи (14 ч)

3. Этикет (14 ч)

4. Рацион питания (17 ч)

Проведение занятий по тематическому планированию предполагает использование разных форм работы с учащимися в соответствии с их возрастом и возможностями. Чаще всего были использованы:

Тематика классных родительских собраний:

1 класс:

• «Правильное питание – залог здоровья»


• «Здоровая пища для всей семьи»

2 класс:

• «Обеспечение организма ребёнка полноценным питанием»


• «Формирование здорового образа жизни младших школьников»


• «Режим питания школьника»

3 класс:

• «Основные принципы здорового питания школьников»


• «Рецепты правильного питания для детей»


• «Учите детей быть здоровыми»

4 класс:

• « Вредные для здоровья продукты питания»


• «Укрепление здоровья витаминными продуктами»


• «Витамины в нашем огороде».

Знания, умения, навыки, которые формирует данная программа у младших школьников:

В 1 – м классе:

• знание детей о правилах и основах рационального питания, о необходимости соблюдения гигиены питания;


• навыки правильного питания, как составная часть здорового образа жизни;


• умение определять полезные продукты питания.

Во 2 – м классе:

• знание о структуре ежедневного рациона питания;


• навыки по соблюдению и выполнению гигиены питания;


• умение самостоятельно ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания.

В 3 – м классе:

• знание детей об особенностях питания в летний и зимний периоды, причинах вызывающих изменение в рационе питания;


• навыки самостоятельной оценки своего рациона с учётом собственной физической активности;


• умение самостоятельно выбирать продукты, в которых содержится наибольшее количество питательных веществ и витаминов.

В 4 – м классе:

• знания детей об основных группах питательных веществ – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных солях, функциях этих веществ в организме;


• навыки, связанные с этикетом в области питания;


• умение самостоятельно оценивать свой рацион, режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни с учётом границ личной активности и развития организма.

Проверка усвоения программы проводится в форме тестирования, выполнения творческих практических заданий, проектных работ и поисково-исследовательской деятельности.

Работа по «Программе разговор о правильном питании» способствует развитию интересов, творческих, познавательных способностей, коммуникативных навыков, расширению кругозора детей, умению эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблем здорового питания.

3. Участие родителей в реализации конкурсной работы

Одним из направлений в работе является сотрудничество с семьями учащихся в вопросах рационального питания. В ходе работы нами были разработаны традиционные и нетрадиционные формы взаимодействия с родителями. Значимость поставленной работы состоит в том, чтобы достичь грамотного подхода родителей к проблеме сохранения и укрепления здоровья ребенка через организацию рационального питания в семье.

В работе с родителями были использованы разнообразные формы, методы и технологии сотрудничества. В помощь родителям на сайте гимназии были размещены различные материалы о здоровом питании, о положительном воздействии некоторых продуктов на здоровье человека (например, «Лечение чесноком», «Лечение луком», «Лечение лимоном» и т.д.).

Были подготовлены выступления родителей в рамках классных родительских собраний,  внеклассных мероприятий, встреч в форме мастер-классов, круглых столов, дискуссий. Так, например, родители подготовили выступления на тему «Как правильно приготовить варенье, соки не потеряв витамины», «Витамины и минералы - незаменимые компоненты питания», «Роль витаминов в детском питании».

 Кроме того, родители активно помогают своим детям в выполнении заданий в рабочих тетрадях: дают полезные советы в составлении меню, ведении дневника питания; проводят мастер-классы по приготовлению «витаминного стола». Просветительскую работу с родителями о правильном питании школьника нужно проводить с первого класса, так как в дошкольном учреждении, где питание организовано по всем нормам, то поступив в школу, у ребенка меняется режим питания.

Формы взаимодействия с родителями.

• Кулинарный практикум «Готовим правильно и вкусно» - очень интересная форма работы с родителями, который дает возможность им не только слушать лекции педагогов, медиков, но изучать литературу по проблеме питания и участвовать в ее обсуждении. В нашей гимназии кулинарный практикум проходил под руководством заведующей производством столовой Гатауллиной Л.Х.


• «Родительский клуб» – коллектив родителей. В рамках данного направления проводятся игры, тренинги, которые позволяют сплотить родительский коллектив, где обсуждаются актуальные темы воспитания детей, в том числе и о правильном питании (например, игра «Витаминный салат», где роли витаминов и овощей исполняют родители).


• «Информационный справочник». Учащимися и классными руководителями ежемесячно готовятся информационные листы для справочника, способствующие сотрудничеству школьного общества с родителями по организации питания.

4. Оценка эффективности программы

Программа «Разговор о правильном питании» в полной мере реализуется на протяжении 4 лет, реализация которой продемонстрировал ее эффективность с различных точек зрения.

Педагоги, которые работают в рамках данной программы, отмечают формирование у детей полезных навыков и привычек в области рационального питания, готовность выполнять правила здорового питания, а также определенных вкусовых предпочтений. Дети самостоятельно выбирают наиболее полезные продукты и блюда для своего рациона. На уроках замечается заинтересованность учащихся продуктами, с которыми они встречаются в повседневной жизни – дети изучают состав продуктов питания, сознательно отказываются от продуктов, в состав которых входят вредные для здоровья вещества. Констатирующий тест на здоровое питание позволил выявить 77% учащихся, которые знают правила здорового питания и соблюдают рацион, 18% учащихся стараются придерживаться рационального питания  и всего лишь 5% учащихся не соблюдают рацион правильного питания. Результаты позволили наметить дальнейшую работу с данным контингентом учащихся, а также внести коррективы в программу «Разговор о правильном питании».

Как показывают опросы родителей, программа «Разговор о правильном питании» оказывает положительное влияние на организацию и структуру питания в семье, сделав его более эффективным и полезным. Так, проведенный опрос позволил сформировать следующие результаты: Понравилась ли Программа детям? (81% – Да, понравилась); Считаете ли Вы необходимым продолжить работу Программы? (83% – Да, безусловно); Оказалось ли полезным для Ваших детей обучение по Программе? (89% – Да, очень полезно); Повлияла ли Программа на организацию питания в Вашей семье? (72% – Да, в полезную сторону).

На мой взгляд, реализация Программы «Разговор о правильном питании» в практической педагогической деятельности – это  один из вариантов комплексной системной трехсторонней (учитель – ученик – родитель) работы по формированию ценностей здоровья и здорового образа жизни. Чем раньше родители и дети получат знания об основах правильного рационального питания, о важности правильного выбора продуктов на своём столе, тем быстрее они будут приобщены к здоровому образу жизни. Пропаганда здорового питания важна, так как полученные знания с раннего возраста, сохраняются им на всю жизнь.

Литература:

1. Буянова Н. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина. – М.: АСТ, 1998.


2. Обухова Л.А., Лемяскина Н.А. Школа докторов природы. - М.: ВАКО, 2004.


3. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании./ Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011.


4. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Разговор о правильном питании./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011.


5. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г.. Две недели в лагере здоровья./ Рабочая тетрадь для школьников. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011.